С овощами, сливками, сыром, вином и чесночком — предлагаем на ваш выбор 4 рецепта очень вкусного домашнего печеночного паштета — сытные и нежные намазы, которые и просто на булке безумно вкусны, и в качестве начинки для блинов, лавашей и тарталеток более чем сгодятся!
Любой из приведенных паштетов долго хранится в стекле в холодильнике и еще дольше в морозильной камере.
Хотите, чтобы паштет долго хранился? В банку поверх паштета нужно залить растопленное сливочное масло, чтобы полностью перекрыть поступление воздуха. А раз воздух не соприкасается с паштетом, он будет надёжно защищён от бактерий.
Домашний паштет из печени
Ингредиенты:
печень — 300 г говядины, свинины или птицы
сливочное масло — 100 г
черный перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
лук — 1 головка
Чеснок — пара зубчиков
соль — по вкусу
Способ приготовления:
На масле обжарить порезанный лук до прозрачности — не надо его делать коричневым. Добавить крупно порезанную куриную печень. Быстро обжарить, она внутри должна оставаться очень очень розовой. Дать немного остыть и в блендер — хорошо протереть. Не забудьте добавить туда же нарезанное кубиками масло и все остальные ингредиенты. Пробивайте, пока не получите однородную смесь.
Подавать пасту с хлебом.
Паштет из печени с овощами
Ингредиенты:
печень — 400 г свинины, телятины или курицы
лук — 1 головка
морковь — 1 шт.
перец — 1 шт. болгарский
красное вино — 150 мл (лучше всего с печенью сочетается мускат)
соль
черный перец
розмарин
сливочное масло — 100 гр.
Способ приготовления
Очистите печень от пленок и сосудов, порежьте лук, морковь и перец. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла, приправьте солью и перцем, тушите овощи до мягкости.
Добавьте к овощам нарезанные кусочки печени, влить 150 мл красного вина и варить 8-10 минут, пока не выветрится резкий запах алкоголя. Снять сковороду с плиты. Добавьте щепотку мелко нарезанного свежего розмарина.
После того как приготовленные продукты остынут, смешайте блендером до получения однородной массы. Разложите паштет по таре, запечатайте растопленным сливочным маслом, смешанным с розмарином.
Вы можете хранить домашний паштет с печенью и овощами в течение 4-5 дней в холодильнике или стерилизовать банки и хранить в течение более длительного времени.
Сливочный паштет из печени
Ингредиенты:
печень — 800 г говядины
вино — 150 мл красного муската
черный перец — по вкусу
сливки — 250 мл.
желатин — 10 г
масло
Способ приготовления:
Сырую печень нарезают на кусочки и обжаривают на сливочном масле, за 10 минут до готовности вливают вино и дают выпариться алкоголю. После охлаждения размолоть в мясорубке 3-4 раза.
В полученную смесь добавляют черный перец, ароматизированную соль и сливки. Продукты хорошо перемешать, добавить желатин, растворенный в небольшом количестве воды.
Массу повторно смешивают и раскладывают по таре, а затем охлаждают, чтобы застыли желатин и сливки.
Быстрый паштет из печени, масла и желтого сыра
Ингредиенты:
- печень — 500 г
- свежее молоко — 200 мл.
- масло — 150-200 г
- Сыр — 100 г
- соль
- черный перец
Способ приготовления:
Очистите печень от пленок и сосудов, порежьте на более мелкие кусочки и протушите до готовности в молоке.
За время готовки молоко в достаточной степени выкипит, поэтому немного остывшую печень вместе с молоком переливаем в чашу блендера и измельчаем до состояния паштета. Не забудьте туда же добавить масло и 100 г тертого сыра.
Источник
Реклама:
