Реклама: Варим, а затем выпекаем — интересный способ приготовления хрустящих и ароматных кренделей, которые полюбят все — и млад, и стар. Подойдут под любое блюдо и повод, отличная замена чипсам и соленым сухарикам. Никаких экзотических ингредиентов — только мука, дрожжи и вода!Эти крендели необычны тем, что перед выпечкой их варят в воде с содой. Благодаря этому корочка становится золотисто-коричневой и хрустящей. Интересно, что у нас их называют солеными кренделями. а в Германии название звучит немного иначе — брецель.

Данное количество ингредиентов даст вам 4 довольно больших кренделя, но если вашей семьи этого будет мало, просто пропорционально увеличьте кол-во ингредиентов!

Вкусные и хрустящие Баварские Крендели: так выпечку вы еще не готовили!

  • 4 г сухих дрожжей
  •  чайная ложка сахара
  • чайная ложка соли
  • 300 г пшеничной муки
  • 150 мл горячей воды
  • 15 г мягкого масла

Дополнительно:

  • 1 литр воды
  • 30 г пищевой соды
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка масла

Для посыпки (на выбор):

  • крупная соль
  • мак
  • кунжут
  • тёртый сыр

Процесс приготовления:

1. Добавить муку в миску в нее всыпать сухие дрожжи и перемешать. Ввести в муку с дрожжами размягченное масло, перемешать. Растворить сахар и соль в теплой воде и добавить в миску. Замесить все вместе до образования однородного и эластичного теста.

2. Положите тесто в миску, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1,5 часа.  Тесто должно удвоить свой объем за это время.

3. Поднявшееся тесто делим на 4 части. На слегка смазанную маслом столешницу выкладываем кусочек теста и раскатываем так, чтобы образовался длинный жгут около 40 см. Затем сплетаем концы кренделя, как на фото:

Вкусные и хрустящие Баварские Крендели: так выпечку вы еще не готовили!

загибаем их, завершая форму кренделя и прищипываем. 

Вкусные и хрустящие Баварские Крендели: так выпечку вы еще не готовили!

4. Накрываем крендели полотенцем и оставляем на полчаса, чтобы тесто могло подняться. Затем положить крендели в холодильник на 1 час.

5. Вскипятите литр воды с содой в кастрюле среднего размера. Уменьшаем огонь до минимума и кладем крендели по одному в воду и варим в течение 10 секунд (не больше!) с каждой из сторон.

6. Вынимаем крендель шумовкой, стряхиваем воду тщательно и выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Таким образом, мы готовим каждый крендель по очереди.

Вкусные и хрустящие Баварские Крендели: так выпечку вы еще не готовили!

7. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем посыпкой.

8. Духовку мы заранее разгрели до 230 ° С  — ставим противень с кренделями в нее и выпекаем 16-18 минут , до глубокой обжарки.

Остается вынуть кренделя из духовки и остудить.

Приятного аппетита и хорошего вам дня!

Интересно знать:

Брецели — традиционные немецкие крендели, изобретённые ещё в средние века и являющиеся символом Германии. О происхождении этих чудесных кренделей ходит много легенд. Одна из самых популярных гласит, что брецель был изобретён бедным поваром, который во избежание наказания за свой проступок, должен был выпечь такой хлеб, через который можно трижды увидеть солнце.

Брецели бывают самые разные… солёные, сладкие, из слоёного, дрожжевого или песочного теста, с орехами, с ванильным пудингом или марципаном, посыпанные анисом, маком, кунжутом, подсолнечными или тыквенными семечками, сыром, сахаром или шоколадом. Всего и не перечесть.

Но самые популярные — солёные брецели, которые перед выпечкой опускают в слабый раствор натриевой щёлочи, что придаёт таким кренделям яркий коричневый цвет, хрустящую корочку и специфический вкус. Немецкие хозяйки так и поступают. Менее экстремальный вариант — варить брецели в содовом растворе.Реклама:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь