Реклама: Это простой, вкусный и сытный салат, который можно на скорую руку сделать из того, что есть в холодильнике, когда душа просит разнообразия. К тому же он не только питательный, но и полезный, ведь практически все овощи используются в сыром виде.
Это то блюдо, которого много не бывает и попробовав его один раз, вам непременно захочется повторить его ещё много раз.
Многие считают родиной этого салата Сибирь, хотя каждая народность причисляет Чафан к своим национальным блюдам. Этот яркий и сытный салат украсит любое застолье и напомнит многим времена советской юности или детства.
Для тех, кто за здоровый образ жизни и правильное питание: майонез в рецепте по желанию можно заменить домашней сметаной или оливковым маслом холодного отжима.
В классическом рецепте используется говядина, но многие хозяйки заменяют ее свининой или мясом птицы. Кроме картофеля, моркови, свеклы и лука, в салат можно добавлять белокочанную капусту, свежие огурцы и помидоры, отварную или консервированную фасоль.
Ингредиенты:
Для маринования мяса:
- 300 г говядины
- 3 ст.л. красного винного уксуса
- 2 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
Для собственно салата:
- половина среднего кочана капусты
- 2 большие свеклы, предварительно отваренные или запеченные по этой технологии
- 4 большие морковки
- 1 маленькая луковица
- большая горсть грецких орехов
- 1 ст.л. растительного масла
- 300 г говядины, можно предварительно замаринованной (см. выше)
- соль по вкусу
- майонез по вкусу для заправки
Мясо нарезаем поперек волокон тонкой соломкой толщиной примерно 5 мм и длиной 3-4 см.
Все ингредиенты для маринада смешиваем.
Кладем мясо в маринад и оставляем на 2-24 часа в холодильнике. [Этап маринования можно пропустить, но мне маринованная говядина в этом блюде очень понравилась. Она была мягкой, нежной и имела тонкий, приятный вкус.]
На большой сковороде разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем мясо с мелко нарезанным луком, часто помешивая, минут 5.
Вся жидкость со сковороды должна испариться, а мясо должно стать чуть зажаристым. [Если вы не мариновали мясо, имеет смысл после обжарки слегка потушить его в небольшом количестве воды или бульона, чтобы оно стало мягче, а затем выпарить влагу.] Снимаем мясо со сковороды и остужаем до комнатной температуры.
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.
Рубим орехи не очень мелко.
Капусту тонко шинкуем и слегка перетираем с небольшим количеством соли.
Свеклу и морковь очищаем и трем на крупную терку.
На большое круглое или овальное блюдо выкладываем капусту, морковь и свеклу чередующимися секторами.
Сверху в центр выкладываем мясо и орехи. Подаем салат на стол в таком виде.
Прямо на столе заправляем салат майонезом и перемешиваем.
Приятного аппетита!
Реклама:
