Пышки по данному рецепту оправдывают свое название — с хорошим подъемом, но мягкие, не забитые мукой, вкусные и нежирные. А все благодаря секретному ингредиенту. Какому — читайте далее.
Ингредиенты:
яйца — 1 шт.
кефир — 250 г
мука — 400 г
сода — 1 ч. л. с горкой
1 ст. лоджка водки
масло — для жарки
Способ приготовления
Взбить яйца с йогуртом и водкой, добавить просеянную муку с содой. Размешайте деревянные ложки до однородного состояния.
Нагрейте в сковородке масло. Берите тесто влажной ложкой и обжаривайте пышки до золотистого цвета с обеих сторон на среднем огне.
Это очень важно — на большом огне пышки снаружи будут гореть, а внутри останутся сырыми. На маленьком огне они больше впитают масла и получатся более тяжелыми и плотными.
Секретный ингредиент — алкоголь. В нашем случае — столовая ложка водки — не даст тесто впитывать слишком много масла. Если вы делаете по рецепту, но решили уменьшить кол-вод ингредиентов — внимательно следите, чтобы тесто было по консистенции плотнее, чем на оладушки.
Это должно быть мягкое и липкое, но не льющееся с ложки тесто. Иначе никакой алкоголь не спасет пышки от впитывания излишков жира!
Пышки как у бабушки: пушистые, с хрустящей корочкой, простые и вкусные
Одним из вкусов детства для меня являются такие пышки — бабушка уж очень любила их жарить и подавать. И вкус у них был особенным, ни с чем не сравнимым.
Уже взрослой и опытной хозяйкой, я долгое время не могла его повторить несмотря на то, что, вроде бы, рецепт проще некуда — мука, соль, кефир, дрожжи.
По другим рецептам пышки вроде бы тоже неплохие выходят, но не те. Но вот нашла те самые пропорции, которые дают вкус, который я так долго «преследовала».
Пышки получаются замечательные — пушистые, вкуснючие, с тонкой, хрустящей, чуть солоноватой корочкой.
Нам нужно:
- 400 гр муки (оставьте 100 г муки для подпыления)
- 250 мл кефира комнатной температуры (также можно заменить обычным молоком или взять 1 часть кефира и 1 часть воды)
- 1/2 столовая ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Читать рецепт дальше
Реклама:
