Топ-20 советов по приготовлению пасхальных куличей

В преддверье праздника Светлой Пасхи я хочу поделиться некоторыми секретами по приготовлению куличей. И, хоть приобрести готовую выпечку сейчас намного проще, кулич, приготовленный самостоятельно, подарит намного больше удовольствия. Ведь в процесс готовки хозяйки вкладывают всю свою душу! Специально для вас я подготовила список некоторых нюансов приготовления.

Секреты при приготовлении теста

  • При изготовлении кулича необходимо откинуть все негативные мысли и навести порядок на кухне. Вы должны быть обязательно в хорошем настроении! Готовить кулич лучше накануне вечером.
  • Не располагайте тесто возле раскрытого окна, иначе оно не поднимется. Позаботьтесь о комфортной температуре воздуха на кухне. И духовку нужно разогреть заранее.
  • Все продукты, которые вы будете использовать для выпекания, нужно достать из холодильника заранее.
  • Для теста нужно брать именно живые дрожжи. С таким продуктом кулич будет воздушным и мягким.
  • Муку нужно просеивать.
  • Приготовленную опару нужно поместить в кастрюлю с теплой водой и прикрыть тканью. Так она быстрее поднимется.
  • Месить тесто необходимо руками, пока оно не перестанет липнуть.

Секреты для начинки

  • Хотите, чтобы кулич имел золотистый оттенок, обязательно используйте деревенские яйца с оранжевым желтком. Или всыпьте в тесто куркуму.
  • Для аромата можно всыпать в тесто ваниль, растертый мускат или семена кардамон, влить пару ложек рома.
  • Кроме изюма можно использовать кусочки кураги, цукатов, цедру апельсина или лимона, искрошенные орешки. Главное не переборщить с начинкой, выберите что-нибудь одно, максимум два компонента.

Процесс выпекания кулича

  • Формочки для выпекания куличей смажьте маслом и застелите пергаментом. На дно нужно положить картонный кружок, так кулич будет свободней доставаться из формы.
  • Заполнять формочки нужно на 1/3, потом их нужно оставить в теплом месте, чтобы тесто увеличился в объеме вдвое.
  • Если в середину каждого кулича вы воткнете деревянную шпажку, то шапочка кулича поднимется равномерно. Также с помощью этой шпажки можно будет определить, когда готова выпечка. Если палочка сухая – можно выключать огонь.
  • Внизу духовки нужно установить миску с водой, так вы поможете куличам стать нежнее. Дверь духовки закрывать нельзя, иначе, поднявшееся тесто, упадет.
  • Когда тесто на шпажке еще сырое, в то время как верхушка кулича начала подгорать, накройте выпечку фольгой, смазанной маслом.

Как украсить кулич

  • Избежать потрескивания глазури можно, если смазывать ей уже остывшую выпечку.
  • Глазурь готовится из сахарной пудры и яичных белков. Можно влить немного лимонного сока, чтобы глазурь не получилась приторной.
  • Белую глазурь можно украсить сверху растопленным шоколадом, посыпкой, цукатами.
  • Вместо красителей и покупных украшений можно использовать сок петрушки, моркови, бусинки и живые цветы.
  • После того, как куличи остыли, их нужно обернуть бумагой для выпечки, чтобы они сохранились как можно дольше.

В 2018 году праздник Светлой Пасхи выпал на 8 апреля. Есть время, чтобы подготовиться, подобрать рецепт кулича и блеснуть своими кулинарными способностями!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓